pour 4 pièces

Os à moelle

1 kg	d’Os à moelle de bœuf
1 de cc	de fleur de sel

Cuisson

120 g

de pain coupé en 4 tranches

Crostinis

½ bouquet	de persil plat ciselé
1 cs	de câpres égouttées et coupées fin
1	citron bio, un peu de zeste râpé et 1 cs de jus
2 pincée	de fleur de sel
un peu	de poivre

Voici comment faire

Os à moelle

Poser les os de bœuf sur une plaque recouverte de papier cuisson. Parsemer de fleur de sel.

Cuisson

Faire cuire env. 25 min dans le haut du four préchauffé à 220 °C. Répartir les tranches de pain sur la grille du four, les faire griller env. 5 min en bas du four. Laisser tiédir hors du four.

Crostinis

Mettre le persil et tous les autres ingrédients dans un récipient, mélanger. Retirer la moelle des os avec une cuillère, la répartir sur les tranches de pain avec le mélange d'herbes.

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