pour 10 pièces

Meringue

4	blancs d'œufs frais
2 pincée	de sel
200 g	de sucre
1 cs	de Maïzena

Compote

250 g

de mélange de baies surgelées

Dressage

100 g	de glace à la vanille
un peu	de poudre d'or décorative

Voici comment faire

Meringue

Monter les blancs en neige avec le sel. Ajouter la moitié du sucre, continuer de fouetter au batteur électrique jusqu'à ce que la masse devienne brillante. Ajouter le reste de sucre et continuer de battre jusqu'à ce que les œufs en neige soient fins, brillants et bien fermes. Tamiser la maïzena dessus, l'incorporer délicatement. Verser les œufs en neige dans une poche à douille non cannelée (env. 15 mm de Ø). Former 10 disques d'environ 7 cm de Ø et 5 cm de hauteur sur une plaque recouverte de papier cuisson en veillant à laisser le centre de chaque disque vide.

Cuisson/séchage

Glisser la plaque dans le bas du four préchauffé à 120 °C. Ramener la température à 100 °C et laisser ainsi dans le four pendant env. 2 h. Éteindre le four, laisser refroidir les meringues dans le four entrouvert.

Compote

Mettre les baies dans une casserole, couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant env. 5 min, laisser refroidir.

Dressage

Répartir 1 cs de glace à la vanille et les baies dans les meringues, saupoudrer de poussière dorée, servir immédiatement.

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