pour 4 personnes

Préparer le jambon

1	jambon roulé fumé (env. 1 kg)
3 litre	d’eau frémissante

Oignons

1 cs	de beurre
4	oignons émincés
2 cs	de purée de tomates
1 ½ dl	de vin rouge
2 dl	de bouillon de bœuf

Jambon

1 ½ cs	de moutarde à l’ancienne
1 ½ cs	de miel liquide
3 brin	de thym effeuillés

Voici comment faire

Préparer le jambon

Faire cuire le jambon dans l'eau frémissante sans enlever le sachet pendant env. 1 heure. Sortir le jambon de l'emballage, l'essuyer et le déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Oignons

Mettre le beurre dans une poêle, ajouter les oignons, couvrir et faire revenir pendant env. 15 min. Réserver la moitié des oignons, ajouter la purée de tomates, faire cuire pendant env. 5 min. Mouiller avec le vin, laisser réduire presque entièrement. Ajouter le bouillon de bœuf, porter à ébullition, faire cuire sans couvrir pendant env. 5 min. Mixer la sauce, ajouter les oignons réservés, mélanger, laisser chauffer.

Jambon

Mélanger la moutarde, le miel et le thym, badigeonner le jambon avec la moitié du mélange.

Cuisson

Faire cuire env. 15 min dans le bas du four préchauffé à 200 °C. Retirer du four, badigeonner avec le reste de la marinade, remettre au four pendant env. 15 min. Découper le jambon, dresser avec la sauce aux oignons.

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