pour 4 personnes

Sirop

3 dl	d’eau
300 g	de sucre
1	gousse de vanille fendue en deux dans la longueur, les graines grattées

Tofu

500 g

de tofu soyeux bio Karma coupé en deux dans la longueur

Dressage

2	mandarines épluchées et coupées en rondelles d'env. 5 mm d'épaisseur
2 cs	de sucre

Voici comment faire

Sirop

Verser l'eau et le sucre dans une casserole, porter à ébullition. Baisser le feu, ajouter la gousse de vanille et les graines, laisser mijoter env. 5 min. Laisser tiédir le sirop.

Tofu

Mettre le tofu dans le plat. Verser le sirop dessus, laisser refroidir, couvrir et faire macérer au réfrigérateur pendant environ 8 heures ou toute la nuit.

Dressage

Retirer le tofu du sirop, le sécher. Répartir 2 cs de sirop sur chaque assiette, dresser les mandarines et le tofu dessus. Répartir le sucre sur le tofu, le faire caraméliser avec la flamme d'un chalumeau, puis servir.

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