pour 4 portions

Röstis

600 g	de pommes de terre à chair ferme
2	pommes ( Braeburn p. ex.)
150 g	de fromage de montagne râpé grossièrement
1	œuf
2 cs	de farine blanche
un peu	de noix de muscade
½ de cc	de sel
un peu	de poivre

Cuisson

beurre à rôtir pour la cuisson

Séré aux fines herbes

250 g	de séré maigre
½	citron, le jus uniquement
½ bouquet	de ciboulette ciselée
½ bouquet	de persil ciselé
¼ de cc	de sel
un peu	de poivre

Voici comment faire

Röstis

Râper les pommes de terre et les pommes à la râpe à röstis, les mettre dans un linge de cuisine propre, bien presser le jus et mettre le tout dans un saladier. Ajouter le fromage, l'œuf, la farine et la noix de muscade, mélanger et assaisonner.

Cuisson

Préchauffer le four et l'assiette à 60 °C. Faire fondre un peu de beurre à rôtir dans une poêle antiadhésive. Façonner 4 petits röstis avec la moitié du mélange pommes de terre-pommes, les mettre dans la poêle. Baisser le feu et faire dorer les röstis env. 5 min de chaque côté. Les sortir de la poêle, les réserver au chaud. Procéder de la même façon avec le reste du mélange pommes de terre-pommes.

Séré aux fines herbes

Mélanger le séré avec tous les autres ingrédients, le servir avec les röstis.

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