pour 4 portions

Oignons marinés

½ dl	de vinaigre de pomme
½ dl	d’eau
50 g	de sucre brut
2	oignons rouges coupés en rondelles

Guacamole

4	avocats mûrs coupés en morceaux
1	limette, le jus uniquement
1	oignon haché menu
1	chili rouge épépiné et haché menu
½ bouquet	de coriandre ciselée
½ de cc	de sel

Riz

300 g	de riz jasmin
5 dl	d’eau
¾ de cc	de sel

Poulet

1 litre	d’eau salée frémissante
4	blancs de poulet (d'env. 130 g chacun)
2	limettes, le jus uniquement
1 cs	de chili crunch
½ bouquet	de coriandre ciselée
1 pincée	de sel

Maïs

1 boîte	de grains de maïs (env. 340 g) rincés et égouttés
½	limette
½ bouquet	de coriandre ciselée
1 pincée	de sel

Dressage

4	laitue pommée
150 g	d’alternatives véganes au yogourt nature (coco)
4 cs	d’huile de sésame toasté
50 g	de noix de coco râpée grillée

Voici comment faire

Oignons marinés

Porter à ébullition le vinaigre et l'eau avec le sucre. Retirer la casserole du feu, ajouter les rondelles d'oignon et laisser infuser pendant 30 min.

Guacamole

Mettre l'avocat avec le jus de limette dans un bol, l'écraser à la fourchette. Incorporer l'oignon, le chili et la coriandre, saler.

Riz

Rincer le riz à l'eau froide dans une passoire jusqu'à ce que l'eau soit claire, bien l'égoutter. Faire bouillir l'eau avec le riz puis éteindre la plaque et laisser gonfler à couvert env. 15 min sans jamais soulever le couvercle.

Poulet

Plonger le poulet dans l'eau salée frémissante, laisser mijoter env. 10 min. Sortir le poulet, l'égoutter, le mélanger avec le jus de limette, le chili crunch, la coriandre et le sel, puis le couper en morceaux.

Maïs

Mélanger le maïs, le jus de limette et la coriandre, saler et garnir de quelques oignons marinés.

Dressage

Hier kommt: Cœurs de laitue

Remuer le riz avec une fourchette, le mettre dans des bols avec le poulet, le guacamole, le maïs et la salade. Répartir l'alternative au yogourt dessus, arroser d'huile et saupoudrer de noix de coco râpée. Servir avec les oignons marinés restants.

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