Radis coréens épicés

Végétalien Salades cuisine asiatique
en tout: 1 h 15 min | de prép.: 15 min
Végétalien, Sans lactose

Cette recette inspirée de la cuisine coréenne, parfaite en entrée ou en accompagnement, transforme de simples radis en une véritable expérience gustative. Son secret réside dans la pâte de chili coréenne (gochujang) peu piquante, mais incroyablement savoureuse et pleine de profondeur. À la place de celle-ci, vous pouvez également utiliser des flocons de chili: les deux ingrédients conviennent bien, tout dépend de l'intensité et de la texture que vous préférez.

Recette par:
Tosca - Chef Tosca

Il vous faut

pour 4 portions

Radis
2 bouquet de petits radis
3 cs de vinaigre de riz
3 cs de sauce au soja
1  gousse d’ail écrasée
2 de cc de sirop d'érable
1 cs d’huile de colza
10 g de Gochujang (pâte de chili)
1 pincée de sel
20 g de sésame grillé
Dressage
½ bouquet de coriandre hachée grossièrement

Voici comment faire

Radis

Retirer les fanes des radis, écraser les radis avec le fond d'une casserole, les mettre dans un saladier. Ajouter le vinaigre de riz et tous les ingrédients jusqu'au sésame compris, mélanger. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant env. 1 h.

Dressage

Dresser les radis, les parsemer de coriandre.

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