pour 2 personnes

Mayonnaise

1	jaune d'œuf frais
1 cs	de jus de limette
1 cs	de pâte miso
1 dl	d’huile de tournesol
	sel, poivre, selon le goût

Poisson

1 cs	de sauce au soja
1 cs	de mirin
1	limette bio, un peu de zeste râpé et 1 cs de jus
1 cs	d’huile d'olive
180 g	de suprêmes de filet de saumon (qualité sushi)

Dressage

30 g	de concombres coupés en petits dés
½	chili rouge épépiné et coupé en rondelles
1 brin	de coriandre effeuillé
50 g	de Potato Chips Wasabi Flavoured Fine Food

Voici comment faire

Mayonnaise

Battre au fouet le jaune d'œuf avec le jus de limette et la pâte miso. Ajouter l'huile tout en remuant, d'abord goutte à goutte puis en filet, jusqu'à obtenir une mayonnaise épaisse, assaisonner.

Poisson

Mettre la sauce soja, le mirin, le zeste et le jus de limette dans un bol, mélanger. Badigeonner le poisson de ce mélange. Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive. Y faire revenir le poisson pendant env. 30 sec de chaque côté. Le sortir et le laisser reposer env. 2 min.

Dressage

Couper le saumon en tranches d'env. 5 mm d'épaisseur, dresser avec la mayonnaise. Répartir le concombre, le chili et la coriandre dessus. Servir avec les chips.

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