pour 4 personnes

Oignons

2 cs	d'huile d'olive
500 g	d'oignons rouges coupés en deux, puis émincés
1	gousse d’ail écrasée
1 cm	de gingembre râpé fin
½ cc	de sucre
¼ cc	de cardamome en poudre
¼ cc	de flocons de chili
¼ cc	de curry
¾ cc	de sel
2 cs	d'eau
1 cs	de pâte de tamarin

Courge

	huile d'olive pour la cuisson
400 g	de courge (butternut p. ex.), épluchée, les graines retirées, coupée en rondelles d'env. 2 mm d'épaisseur
½ cc	de sel
un peu	de poivre

Wrap

4	tortillas de blé
180 g	d'yogourt nature
50 g	de pousses d'épinards

Voici comment faire

Oignons

Faire chauffer l'huile dans une poêle. Ajouter les oignons et tous les ingrédients jusqu'au sel compris, faire cuire env. 30 min en remuant de temps en temps. Ajouter l'eau et la pâte de tamarin, mélanger.

Courge

Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle antiadhésive. Y faire dorer la courge en plusieurs portions pendant 2 min de chaque côté. Retirer, assaisonner.

Wrap

Tartiner les tortillas de yogourt. Y répartir les oignons, la courge et les épinards, replier les tortillas.

Cuisson

Utiliser la même poêle pour faire cuire une tortilla pendant 2 min, la retourner et la laisser cuire pendant encore 2 min. Procéder de la même façon avec les autres tortillas.

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