pour 4 personnes

Pâtes

400 g	de pâtes ( tagliatelles p. ex.)
	eau salée frémissante

Entrecôte

	d’huile d'olive pour la cuisson
2	entrecôtes de bœuf (env. 200 g)
¼ de cc	de sel
un peu	de poivre

Sauce

1	oignon coupé en deux, puis émincé
1 ½ dl	de vin blanc
2 dl	de demi-crème pour sauces
2 brin	de thym effeuillés
	sel, poivre, selon le goût

Voici comment faire

Pâtes

Faire cuire les pâtes al dente dans l'eau salée frémissante. Les égoutter en réservant env. 1 dl d'eau de cuisson.

Entrecôte

Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle. Assaisonner la viande et la saisir pendant 2 min de chaque côté. La sortir et la laisser reposer à couvert pendant env. 5 min. Baisser le feu, essuyer la graisse de cuisson et reverser un peu d'huile dans la même poêle.

Sauce

Ajouter l'oignon, faire suer pendant 3 min. Ajouter le vin, faire réduire de moitié. Ajouter la demi-crème pour sauces, le thym et l'eau de cuisson réservée, porter à ébullition. Baisser le feu, ajouter les pâtes, mélanger, faire chauffer, assaisonner.

Dressage

Dresser les pâtes sur les assiettes. Couper l'entrecôte en tranches, la répartir dessus.

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