pour 2 personnes

Pâtes

200 g	de pâtes
	eau salée frémissante

Chapelure

1 cs	d’huile d'olive
3 cs	de chapelure
1	gousse d’ail écrasée

Poireau

½ cs	d’huile d'olive
250 g	de poireau coupé en fines lanières
50 g	de parmesan râpé
1 cs	de purée d'amandes émondées
	sel, poivre, selon le goût

Voici comment faire

Pâtes

Faire cuire les pâtes al dente dans l'eau salée frémissante. Les égoutter en réservant env. 2 dl d'eau de cuisson. Remettre les pâtes dans la casserole et les réserver au chaud à couvert.

Chapelure

Faire chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive. Baisser le feu, ajouter la chapelure et l'ail, faire griller pendant 4 min. Retirer de la poêle et réserver.

Poireau

Faire chauffer l'huile dans la même poêle. Y faire revenir le poireau pendant 8 min. Ajouter l'eau de cuisson réservée, porter à ébullition. Ajouter le parmesan et la purée d'amandes, mélanger, assaisonner.

Dressage

Ajouter les pâtes, mélanger, faire chauffer, dresser. Parsemer de chapelure à l'ail.

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