pour 4 personnes

Soupe

1 cs	d’huile de sésame
1	oignon rouge haché grossièrement
1	gousse d’ail hachée grossièrement
300 g	de panais coupés en morceaux d'env. 2 cm
1 cs	de curry doux
½ cc	de paprika fumé
8 dl	de bouillon de bœuf
150 g	de mangues coupées en morceaux
1 cs	de purée de noix de cajou
	sel, poivre, selon le goût

Dressage

1 cs	de purée de noix de cajou
50 g	de jambon cru en tranches coupées en deux

Voici comment faire

Soupe

Faire chauffer l'huile dans une poêle. Y faire revenir l'ail et l'oignon pendant 2 min. Ajouter les panais et poursuivre la cuisson pendant 4 min. Ajouter le curry et le paprika, poursuivre brièvement la cuisson. Mouiller avec le bouillon, porter à ébullition. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter env. 15 min. Ajouter la mangue et la purée de noix de cajou, mixer la soupe, assaisonner.

Dressage

Dresser la soupe, l'arroser de purée de noix de cajou, répartir le jambon cru dessus.

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