pour 4 personnes

Champignons

25 g	de champignons shii-také séchés
2 dl	d’eau tiède

Ragoût

1 cs	d’huile d'olive
1	oignon coupé en deux puis émincé
2 cm	de gingembre râpé fin
500 g	de Courge butternut épluchée et coupée en morceaux d'env. 2 cm
50 g	de raisins sultanines blonds
4 cs	de pâte miso
1 litre	d’eau
150 g	de lentilles rouges
200 g	d’épinards en branches

Tofu

1 cs	d’huile d'olive
500 g	de tofu nature coupé en cubes d'env. 1,5 cm
1 cm	de gingembre râpé fin
1	gousse d’ail écrasée
2 cs	de sauce au soja
1 cs	de miel liquide

Voici comment faire

Champignons

Faire tremper les champignons dans l'eau pendant env. 15 min, égoutter.

Ragoût

Faire chauffer l'huile dans une casserole. Y faire revenir l'oignon et le gingembre pendant env. 3 min. Ajouter la courge, les raisins sultanines, le miso et les champignons, faire revenir brièvement. Ajouter l'eau, porter le tout à ébullition puis baisser le feu, couvrir et laisser mijoter pendant env. 5 min. Ajouter les lentilles, laisser mijoter sans couvrir pendant env. 10 min. Ajouter les épinards par portions, les laisser réduire.

Tofu

Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive. Y faire revenir le tofu pendant env. 5 min. Retirer la poêle du feu, ajouter le gingembre et tous les autres ingrédients, mélanger. Dresser le ragoût de courge avec le tofu.

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