Polenta aux crevettes
Il vous faut
pour 4 personnes
| 110 g | de lard à rôtir coupé en fines lanières |
| 400 g | de crevettes géantes crues décortiquées (bio) |
| 2 pincée | de poivre de cayenne |
| ½ de cc | de sel |
| 2 cs | de beurre |
| 1 | oignon haché menu |
| 1 | gousse d’ail hachée menu |
| 1 ½ cs | de farine blanche |
| 4 dl | de bouillon de bœuf |
| 1 ½ cs | de sauce Worcestershire |
| 2 pincée | de poivre de cayenne |
| 5 dl | de bouillon de bœuf |
| 5 dl | de lait entier |
| 200 g | de semoule de maïs moyenne |
| 40 g | de parmesan râpé |
| 40 g | de maïs salé |
| 4 brin | de thym effeuillés |
Voici comment faire
Lard
Dans une poêle antiadhésive, faire rissoler le lard lentement sans ajouter de matière grasse, le réserver hors de la poêle.
Crevettes
Faire revenir les crevettes dans la même poêle pendant environ 1 min 30 de chaque côté, les retirer, assaisonner, couvrir et réserver.
Sauce
Faire fondre le beurre dans une casserole. Y faire revenir l'ail et l'oignon pendant 2 min. Ajouter la farine et faire un roux à feu moyen en remuant au fouet; la farine ne doit pas se colorer. Ajouter le bouillon, porter à ébullition. Réduire le feu, laisser mijoter pendant 8 min en remuant de temps en temps. Ajouter la sauce Worcestershire et le poivre de Cayenne ainsi que les crevettes et le lard réservés, faire simplement chauffer.
Polenta
Verser le bouillon et le lait dans une casserole, porter à ébullition. Verser la semoule de maïs en pluie, baisser le feu et faire cuire à petit feu pendant 4 min tout en remuant jusqu'à obtenir une bouillie épaisse, ajouter le parmesan et mélanger. Dresser la polenta avec les crevettes et la sauce. Parsemer de maïs et de thym.
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