Salade de risoni avec courgettes et maïs

Végétarien été Grillades
en tout: 1 h 10 min | de prép.: 30 min
Végétarien

Cette salade est riche en saveurs estivales et apporte de la fraîcheur et de la couleur dans votre assiette. Elle accompagne parfaitement les grillades, mais elle séduit aussi en tant que repas à part entière lors de chaudes journées. La particularité, c'est que les légumes sont préparés directement sur le gril, ce qui leur confère une délicate note fumée.

Recette par:
Corinne et Bettina – nom-nom

Il vous faut

pour 4 personnes

Courgettes
600 g de courgettes coupées en deux dans la longueur
½ de cc de sel
Cuisson au barbecue à gaz, électrique ou au charbon de bois
2  épis de maïs
2 cs d’huile d'olive
Sauce
3 cs d’huile d'olive
4  pimientos de Padrón épépinés et hachés menu
1  oignon botte haché menu
1  gousse d’ail hachée menu
1  citron bio, un peu de zeste râpé et 2 cs de jus
½ bouquet de basilic haché menu
½ bouquet de persil plat haché menu
¼ de cc de sel
Pâtes
300 g de pâtes ( risonis p. ex.)
  eau salée frémissante
Dressage
150 g de ricotta

Voici comment faire

Courgettes

Saler les courgettes, laisser dégorger env. 30 min, éponger.

Cuisson au barbecue à gaz, électrique ou au charbon de bois

Badigeonner les courgettes et les épis de maïs d'huile, faire griller à couvert à braise/température moyenne (env. 200 °C) pendant env. 10 min en le retournant de temps en temps. Retirer les légumes du barbecue et les laisser refroidir un peu. Égrener les épis de maïs. Couper les courgettes en biais en morceaux d'env. 3 cm de large, réserver.

Sauce

Verser dans un saladier l'huile et tous les ingrédients jusqu'au persil compris, mélanger et saler.

Pâtes

Faire cuire les pâtes al dente dans l'eau salée frémissante, les égoutter.

Dressage

Ajouter les pâtes et les légumes à la sauce, mélanger, disposer dans un plat. Répartir la ricotta dessus.

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