pour 4 personnes

Mirabelles

400 g	de mirabelles coupées en deux, dénoyautées
1 cs	de miel liquide
1	limette bio, le zeste râpé et 1 cs de jus

Pâte

4	jaunes d'œufs frais
2 cs	de sucre
2 pincée	de sel
200 g	de farine blanche
1 cs	de cacao en poudre
2 ½ dl	de lait entier
100 g	de mini-cube de chocolat

4	blancs d'œufs frais
2 pincée	de sel

Crêpes de l'Empereur

	beurre à rôtir pour la cuisson
	sucre glace pour saupoudrer

Voici comment faire

Mirabelles

Mélanger les mirabelles, le miel, le zeste et le jus de limette, réserver.

Pâte

Préchauffer le four à 60 °C, y mettre le plat et les assiettes. Mélanger les jaunes d'œuf, le sucre et le sel, les faire mousser au batteur électrique pendant env. 5 min. Mélanger la farine et le cacao en poudre, les ajouter à la masse précédente, verser le lait, mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse. Incorporer les mini-cubes de chocolat.

Fouetter les blancs d'œuf avec le sel, les incorporer délicatement à la pâte avec une spatule en caoutchouc.

Crêpes de l'Empereur

Faire fondre un peu de beurre à rôtir dans une poêle antiadhésive. Verser la moitié de la pâte dans la poêle, baisser le feu, faire cuire env. 5 min jusqu'à ce que le dessous se détache, retourner la pâte avec précaution et terminer la cuisson pendant 1 min. Couper la pâte en morceaux avec les deux spatules, poursuivre la cuisson env. 1 min, retirer, réserver au chaud. Procéder de même avec le reste de pâte. Saupoudrer les kaiserschmarn avec le sucre glace.

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