pour 1 pain

Pâte

500 g	de farine pour tresse
1 ¾ de cc	de sel
½ dé	de levure (env. 20 g), émiettée
50 g	de beurre coupé en morceaux
2 ½ dl	de lait
1	œuf
2 cs	de miel liquide

Façonnage

100 g	de beurre ramolli
50 g	de miel liquide
1 pincée	de fleur de sel

Badigeonnage

1	œuf battu
¼ de cc	de fleur de sel

Voici comment faire

Pâte

Mélanger la farine, le sel et la levure. Ajouter le beurre et tous les ingrédients jusqu'au miel compris, mélanger et pétrir le tout en une pâte lisse bien souple. Couvrir et laisser lever env. 1 h 30 à température ambiante jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

Façonnage

Mettre le beurre, le miel et la fleur de sel dans un saladier, bien mélanger. Abaisser la pâte sur un peu de farine en un rectangle d'env. 30 x 50 cm. Répartir le beurre au miel dessus. Rabattre les côtés les plus longs sur env. 1 cm, puis enrouler la pâte sur elle-même en partant d'un côté étroit. Mettre le rouleau de pâte dans le moule préparé et laisser lever encore une fois pendant env. 30 min.

Badigeonnage

Badigeonner la pâte d'œuf, la saupoudrer de fleur de sel.

Cuisson

Faire cuire env. 35 min dans le bas du four préchauffé à 180 °C. Laisser tiédir un peu hors du four. Démouler la brioche et la laisser refroidir sur une grille.

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