Bifteki (boulettes de viande grecques avec du tzatziki)

Name: Bifteki (boulettes de viande grecques avec du tzatziki)
Prep time: 45 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: 1 concombres; 1 gousses d’ail; 1 oignons; 1 ail; 2 brin de menthe poivrée; 2 brin de persil; 4 cs d’huile d'olive; 1 cs de vinaigre de vin rouge; 200 g de yogourt nature; 6 cs de lait; 1 œufs; 60 g de pain; 500 g de viande hachée (bœuf); 1 ½ de cc de sel; ½ cs de jus de citron; 2 brin d’aneth; 1 de cc d’origan séché; un peu de poivre

Plat principal

en tout: 1 h 10 min | de prép.: 45 min

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Le bifteki au tzatziki est un célèbre plat traditionnel de la cuisine grecque. Très faciles à préparer, ces boulettes de viande hachée sont grillées au barbecue ou au four, ce qui leur donne leur goût rustique caractéristique. Elles sont servies avec une sauce onctueuse à base de yogourt grec, de concombre et d’ail qui apporte une agréable touche de fraîcheur. Accompagné de pain pita ou d’une salade, ce plat reflète toute l'authenticité de la cuisine grecque. Évadez-vous en mer Égée!

Recette par:
Sarah - Fragola & Limone

Il vous faut

pour 4 personnes

Tzatziki
1	concombre coupé en deux dans la longueur, épépiné et râpé grossièrement
½ de cc	de sel
200 g	de yogourt nature
1	gousse d’ail écrasée
1 cs	d’huile d'olive
½ cs	de jus de citron
2 brin	d’aneth ciselés

Pain
60 g	de pain de la veille
6 cs	de lait

Bifteki
500 g	de viande hachée (bœuf)
1	oignon haché menu
1	ail haché menu
1	œuf
2 brin	de menthe poivrée ciselés
2 brin	de persil ciselés
1 de cc	d’origan séché
2 cs	d’huile d'olive
1 cs	de vinaigre de vin rouge
1 de cc	de sel
un peu	de poivre

Façonnage
1 cs	d’huile d'olive

Voici comment faire

Tzatziki

Saler le concombre et le laisser dégorger dans une passoire pendant env. 10 min. Bien le presser, puis le mélanger avec le yogourt et tous les ingrédients jusqu'à l'aneth compris. Réserver au frais.

Pain

Mettre le pain dans un récipient, ajouter le lait et laisser tremper env. 15 min. Bien presser et réserver.

Bifteki

Mettre la viande hachée et tous les ingrédients jusqu'au vinaigre compris dans un saladier, ajouter le pain, saler et poivrer. Pétrir le tout à la main jusqu'à obtenir une masse compacte et collante.

Façonnage

Diviser la pâte en 8, former des galettes ovales et les aplatir légèrement.

Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive. Y faire revenir les galettes de viande pendant 4 min de chaque côté. Les sortir et les dresser avec le tzatziki.

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