Bowl à la grecque

Name: Bowl à la grecque
Prep time: 45 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: cuisine méditerranéenne
Ingredients: 1 cs de raisins sultanines; 1 concombres; 3 gousses d’ail; 4 brin de menthe poivrée; 1 oignons; 1 citrons bio; 180 g de tomates cerises; 4 concombres snack; 5 cs d’huile d'olive; 1 cs de vinaigre balsamique blanc; 200 g de yogourt à la grecque nature; 1 dl de lait; 180 g de feta; 40 g de chapelure; 150 g de pâtes; 60 g d’olives kalamata; 400 g de viande hachée (bœuf); 1 de cc de sel; sel, poivre, selon le goût; 1 de cc d’origan séché; un peu de noix de muscade; un peu de poivre; ½ cs d’origan séché

cuisine méditerranéenne été souper

en tout: 1 h 30 min | de prép.: 45 min

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Ce bowl réunit tout ce que j'aime dans la cuisine grecque: des keftedes relevées, du tzatziki onctueux, les crudités de la salade grecque et des kritharaki, de petites pâtes également connues sous le nom de risonis, orzo ou langues d’oiseau, souvent utilisées dans des plats mijotés ou des gratins. Un mélange coloré et parfumé qui apportera un petit air de vacances dans votre assiette!

Recette par:
Daniela Bieder – daniela CULINAIRE

Il vous faut

pour 4 personnes

Tzatziki
1	concombre épépiné, râpé grossièrement
½ de cc	de sel
200 g	de yogourt à la grecque nature
1	gousse d’ail écrasée
2 brin	de menthe poivrée ciselés
	sel, poivre, selon le goût

Boulettes de viande
40 g	de chapelure
1 dl	de lait
1 cs	d’huile d'olive
1	oignon haché menu
2	gousses d’ail écrasées
400 g	de viande hachée (bœuf)
1 cs	de raisins sultanines
1 de cc	d’origan séché
un peu	de noix de muscade
½ de cc	de sel
un peu	de poivre

Cuisson des boulettes
1 cs	d’huile d'olive

Risonis
150 g	de pâtes (p. ex. orzo, risonis ou bagos)
	eau salée frémissante
1	citron bio, le zeste râpé et le jus pressé
1 cs	de vinaigre balsamique blanc
1 cs	d’huile d'olive
½ cs	d’origan séché
180 g	de feta émiettée
60 g	d’olives kalamata dénoyautées et hachées grossièrement

Bowl
180 g	de tomates cerises coupées en deux
4	concombres snack coupés en rondelles
2 brin	de menthe poivrée effeuillés
2 cs	d’huile d'olive

Voici comment faire

Tzatziki

Saler le concombre et le laisser dégorger dans une passoire pendant env. 30 min. Bien le presser (à la main ou avec une étamine propre), puis le mettre dans un saladier. Ajouter le yogourt, l'ail et la menthe, mélanger, assaisonner. Couvrir et conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Boulettes de viande

Mettre la chapelure et le lait dans un récipient, couvrir et laisser gonfler env. 15 min. Faire chauffer l'huile dans une casserole. Faire suer l'oignon et l'ail pendant env. 5 min, les ajouter à la chapelure. Ajouter la viande hachée et les raisins sultanines, assaisonner. Pétrir le tout à la main jusqu'à obtenir une pâte compacte. Former 28 boulettes avec les mains mouillées.

Cuisson des boulettes

Faire chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive. Y faire dorer les boulettes de toutes parts pendant 6 min.

Risonis

Faire cuire les pâtes al dente dans l'eau salée frémissante pendant 8 min. Les égoutter et les mélanger avec le zeste et le jus de citron, le vinaigre balsamique, l'huile, l'origan, la feta et les olives.

Bowl

Disposez les risonis avec les boulettes, le tzatziki, les tomates cerises et les concombres dans des bols, garnissez de menthe poivrée et arrosez d'huile.

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