Lemon posset

desserts Végétarien été
en tout: 5 h 15 min | de prép.: 15 min
Végétarien, Sans gluten

Ce dessert original au petit goût acidulé, servi dans un citron, va faire sensation! La quantité de crème recommandée est d’environ 65 ml par citron, ce qui est idéal pour remplir les deux moitiés. S'il en reste, vous pouvez aussi la servir dans des verrines. Une petite douceur parfaite pour terminer un dîner, un brunch ou un repas festif.

Recette par:
Tosca - Chef Tosca

Il vous faut

pour 8 pièces

Citrons
4  citrons bio (voir conseil)
Posset
180 g de crème fraîche sans lactose
100 g de sucre
280 g de tofu soyeux
1  citron bio, le zeste râpé uniquement
Dressage
quelques  feuilles de menthe
1 cs de pistaches décortiquées non salées hachées grossièrement

Voici comment faire

Citrons

Couper les citrons en deux dans le sens de la longueur, retirer délicatement la chair en récupérant le jus. Sécher les citrons évidés, réserver avec 3 cs du jus de citron.

Posset

Mettre le jus de citron réservé, la crème fraîche et tous les ingrédients jusqu'au zeste de citron compris dans un blender, mixer finement. Verser dans les moitiés de citrons, couvrir et mettre au frais pendant au moins 5 h ou toute une nuit.

Dressage

Dresser les citrons sur des assiettes, garnir de feuilles de menthe et de pistaches.

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