Salade de chou-fleur et haricots blancs
Il vous faut
pour 4 personnes
| 800 g | de chou-fleur séparé en bouquets avec la tige épluchée et coupée en fines rondelles |
| 2 cs | d'huile d'olive |
| 2 | gousses d’ail non épluchées |
| 1 cc | de graines de coriandre en poudre |
| ¾ cc | de sel |
| un peu | de poivre |
| 2 cs | de vinaigre balsamique blanc |
| 1 | citron bio, le zeste râpé et 1 cs de jus |
| 2 cs | d'huile d'olive |
| 1 | échalote hachée menu |
| 1 | chili rouge épépiné et haché menu |
| ½ bouquet | de basilic ciselé |
| ½ bouquet | de persil plat effiloché |
| ½ cc | de sel |
| un peu | de poivre |
| 1 boîte | de haricots blancs (env. 400 g) rincés et égouttés |
| 40 g | d'amandes émondées, grillées et hachées grossièrement |
Voici comment faire
Chou-fleur
Mélanger le chou-fleur et tous les ingrédients jusqu'au poivre compris dans un saladier, répartir le tout sur une plaque chemisée de papier cuisson.
Cuisson
Faire cuire env. 30 min au milieu du four préchauffé à 220 °C. Retirer du four.
Vinaigrette
Dans un saladier, mélanger le vinaigre avec tous les ingrédients jusqu'au poivre compris.
Dressage
Dresser les haricots avec le chou-fleur sur un plat. Arroser de vinaigrette, parsemer d'amandes.
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