pour 4 personnes

Légumes

1 cs	d’huile d'olive
200 g	de poireau coupé en rondelles
1 boîte	de grains de maïs égouttés, env. 390 g
1	gousse d’ail hachée menu
2 cm	de gingembre râpé fin
1 de cc	de pâte miso
¼ de cc	de sel
un peu	de poivre

Omelette

100 g	de yogourt à la grecque nature
2 de cc	de pâte miso
8	œufs frais
un peu	de poivre
	d’huile d'olive pour la cuisson

Dressage

50 g	de yogourt à la grecque nature
½ bouquet	de ciboulette ciselé

Voici comment faire

Légumes

Préchauffer le four à 60 °C, y glisser le plat et les assiettes. Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive. Y faire revenir le poireau pendant env. 5 min. Ajouter le maïs, l'ail et le gingembre, poursuivre la cuisson pendant 2 min. Ajouter le miso, mélanger, assaisonner, retirer.

Omelette

Mettre le yogourt et la pâte miso dans un verre doseur, bien mélanger. Ajouter les œufs et le poivre, bien mélanger. Faire chauffer un peu d'huile dans la même poêle. Verser ¼ de la masse aux œufs dans la poêle, répartir ¼ des légumes dessus, faire cuire à feu moyen pendant 2 min, couvrir et poursuivre la cuisson pendant 3 min. Détacher légèrement l'omelette tout autour avec une spatule, la plier en deux, la faire glisser sur le plat préchauffé, couvrir et réserver au chaud. Faire cuire trois autres omelettes avec le reste de la masse aux œufs.

Dressage

Dresser les omelettes, répartir le yogourt et la ciboulette dessus.

Montrer toute la recette