pour 2 personnes

Gelée

400 g	de framboises
80 g	de sucre
1	échalote hachée menu
1 cm	de gingembre haché menu
½ dl	de vinaigre au miel (p. ex. condimento al miele e allo zenzero)
1	bâtonnet de cannelle
¼ de cc	de sel
2 de cc	de Tasmanian Pepper Fine Food concassé

Dressage

160 g	de fromage à pâte molle coupé en tranches
100 g	de framboises
un peu	de Tasmanian Pepper Fine Food moulu

Voici comment faire

Gelée

Dans une casserole, faire chauffer les framboises avec le sucre, couvrir et laisser mijoter pendant env. 5 min. Passer les framboises au tamis dans la même casserole. Ajouter l'échalote et tous les ingrédients jusqu'au poivre compris, mélanger et faire cuire à petit feu env. 25 min en remuant de temps en temps, sans couvrir. Ôter le bâton de cannelle, laisser refroidir.

Dressage

Dresser le fromage, la gelée et les framboises sur assiette et parsemer de poivre.

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