Arayes

Name: Arayes
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 oignons botte avec les fanes; 1 gousses d’ail; ½ bouquet de persil plat; ½ de cc de paprika fort; 1 citrons bio; 3 brin de persil plat; 3 brin de menthe poivrée; 1 cs d’huile d'olive; 80 g de yogourt à la grecque nature; 1 cs de tahin (purée de sésame); 4 pains pita; 400 g de viande hachée (bœuf); ½ de cc de graines coriandre en poudre; ¼ de cc de cumin; ¾ de cc de sel; un peu de poivre

Plat principal Grillades souper

en tout: 30 min | de prép.: 30 min

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Une soirée estivale a besoin d’arayes pour être parfaite! Ce finger food croustillant venu du Proche-Orient est facile à préparer et tout à fait délicieux. Il est composé de pain pita farci de viande hachée épicée et cuit directement à la poêle ou au barbecue. Le pain absorbe les sucs de la viande: l’ensemble devient croustillant à l'extérieur et fondant à l'intérieur tout en libérant de savoureux arômes. Les arayes sont servis avec un dip crémeux au tahini et au yogourt. Parfait pour partager un moment convivial.

Recette par:
Daniela Bieder – daniela CULINAIRE

Il vous faut

pour 4 personnes

Farce
400 g	de viande hachée (bœuf)
1	oignon botte avec les fanes, haché menu
1	gousse d’ail écrasée
½ bouquet	de persil plat ciselé
½ de cc	de graines de coriandre en poudre
½ de cc	de paprika fort
¼ de cc	de cumin
½ de cc	de sel
un peu	de poivre

Pita
4	pains pita
1 cs	d’huile d'olive

Dip
80 g	de yogourt à la grecque nature
1 cs	de tahin (purée de sésame)
1	citron bio, un peu de zeste râpé et 1 cs de jus
3 brin	de persil plat ciselés
3 brin	de menthe poivrée ciselés
¼ de cc	de sel
un peu	de poivre

Voici comment faire

Farce

Mélanger la viande hachée avec tous les ingrédients jusqu'au poivre compris. Pétrir le tout jusqu'à obtention d'une masse compacte.

Pita

Réchauffer les pains pita à couvert dans une grande poêle antiadhésive à petit feu pendant env. 4 min, en les retournant régulièrement jusqu'à ce qu'ils deviennent plus souples et aérés. Couper les pains pita en deux, les ouvrir du côté coupé pour pouvoir les farcir. Laisser tiédir les pains. Répartir soigneusement la farce à la viande hachée dans les pains pita, presser les pains légèrement et les badigeonner d'huile.

Cuisson

Faire cuire les pitas côté farce à la viande vers le bas à feu moyen pendant env. 2 min, puis les faire dorer env. 4 min de chaque côté.

Dip

Mélanger le yogourt avec le reste des ingrédients jusqu'au poivre compris, servir avec les arayes.

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