Cassoulet aux saucisses de Vienne
Il vous faut
pour 4 personnes
| 160 g | de lardons |
| 1 | oignon haché menu |
| 1 | gousse d’ail écrasée |
| 300 g | de carottes épluchées et coupées en morceaux d'env. 3 cm |
| 1 cs | de purée de tomates |
| 1 ½ dl | de jus de raisin rouge |
| 5 dl | de bouillon de viande |
| 2 boîte | d’Haricots blancs géants (d'env. 250 g chacune) |
| 1 de cc | de paprika doux |
| ¼ de cc | de poivre de cayenne |
| 1 | feuille de laurier |
| 1 brin | de romarin |
| 8 | saucisses de Vienne coupées en deux |
Voici comment faire
Ragoût
Mettre le lard dans la cocotte, le faire dorer lentement sans ajouter de matière grasse. Réduire le feu, ajouter l'oignon, l'ail et les carottes, poursuivre la cuisson pendant 3 min. Ajouter la purée de tomates et faire cuire brièvement. Ajouter le jus de raisin, déglacer, ajouter le bouillon, porter à ébullition. Baisser le feu, ajouter les haricots et tous les ingrédients jusqu'au romarin compris, mélanger, couvrir et braiser env. 30 min.
Saucisses de Vienne
Retirer la feuille de laurier. Ajouter les saucisses de Vienne, couvrir et faire chauffer.
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