pour 4 personnes

Pommes de terre

500 g	de pommes de terre Bleue de St-Gall
	eau salée frémissante

Ricotta

250 g	de ricotta
1	limette bio, le zeste râpé et 1 cs de jus
¼ de cc	de sel
un peu	de poivre

Dressage

1 ½ cs	d’huile d'olive
½ bouquet	de sauge effeuillé

Vinaigrette

2 cs	de vinaigre de pomme
1 ½ cs	d’huile d'olive
1 ½ cs	de confiture (p. ex. confiture de poires)
1	échalote hachée menu
1 de cc	de graines de moutarde jaune
¼ de cc	de sel
un peu	de poivre

Voici comment faire

Pommes de terre

Faire cuire les pommes de terre pendant env. 20 min dans l'eau salée frémissante sans couvrir. Les égoutter et les laisser tiédir. Couper les pommes de terre en quartiers.

Ricotta

Mettre la ricotta, le zeste et le jus de limette dans un bol, mélanger, assaisonner, répartir sur une plaque.

Dressage

Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive. Baisser le feu, ajouter les feuilles de sauge et les faire revenir pendant env. 30 sec. Les retirer, les répartir avec les quartiers de pommes de terre sur la ricotta.

Vinaigrette

Bien mélanger le vinaigre et tous les autres ingrédients dans un saladier, puis en arroser les pommes de terre.

Montrer toute la recette