pour 4 personnes

Beurre au sirop d'érable

100 g	de beurre ramolli
2 cs	de sirop d'érable
4 brin	de thym effeuillés
¼ de cc	de sel

Pâte

200 g	de farine blanche
100 g	de semoule de maïs fine (2 min de cuisson)
2 de cc	de poudre à lever
½ cs	de sucre
¾ de cc	de sel
2 ½ dl	de babeurre
2	œufs

Pancakes

huile pour la cuisson

Dressage

100 g

de jambon en tranches

Voici comment faire

Beurre au sirop d'érable

Faire mousser le beurre au batteur électrique pendant 2 min. Ajouter le sirop d'érable et le thym, mélanger et saler. Mettre le beurre dans une coupelle.

Pâte

Préchauffer le four à 60 °C, y mettre le plat et les assiettes. Mélanger la farine et tous les ingrédients jusqu'au sel compris, former un puits au centre. Mélanger séparément le babeurre et les œufs, verser petit à petit ce mélange dans le puits, continuer de remuer jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse.

Pancakes

Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle antiadhésive. Baisser le feu, verser la pâte dans la poêle en plusieurs portions de manière à former des pancakes d'env. 7 cm de Ø. Lorsque le dessous est bien cuit et se détache facilement, retourner le pancake et terminer la cuisson pendant 1 min. Réserver au chaud. Faire cuire tous les pancakes en répétant l'opération.

Dressage

Dresser les pancakes sur des assiettes, répartir le beurre au sirop d'érable et le jambon dessus.

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