pour 4 personnes

Pommes de terre

2 cs	d’huile d'olive
800 g	de petites pommes de terre coupées en quatre
1	poivron rouge coupé en cubes d'env. 1 cm
1 de cc	de Ras el hanout
½ de cc	de sel

Houmous

½ cs	d’huile d'olive
1	poivron rouge coupé en morceaux d'env. 2 cm
1	gousse d’ail hachée grossièrement
1 boîte	de pois chiches (env. 400 g) rincés et égouttés
50 g	de tahin (purée de sésame)
2 cs	de jus de citron
½ de cc	de cumin en poudre
¾ de cc	de sel

Dressage

40 g	de pois chiches grillés et salés

Voici comment faire

Pommes de terre

Faire chauffer 1 cs d'huile dans une poêle antiadhésive. Baisser le feu, ajouter les pommes de terre, couvrir puis faire cuire à feu moyen pendant env. 20 min en remuant de temps en temps. Ajouter le reste d'huile et le poivron, puis faire dorer sans couvrir pendant env. 10 min en remuant souvent, assaisonner.

Houmous

Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive. Baisser le feu, ajouter le poivron et l'ail et faire revenir pendant 8 min. Mettre le poivron avec tous les ingrédients jusqu'au sel compris dans un verre doseur, mixer.

Dressage

Dresser le houmous avec les pommes sautées sur les assiettes, répartir les pois chiches dessus.

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