pour 4 personnes

Préparation

4	steaks de veau ( filet d'env. 150 g chacun)

Beurre au café

¾ de cc	de café instantané en poudre
1 de cc	d’eau chaude
100 g	de beurre coupé en quartiers
2 pincée	de fleur de sel

Salade

½ cs	de moutarde douce
1 cs	de vinaigre de vin blanc
2 cs	de mayonnaise
½ de cc	de sel
un peu	de poivre
1	concombre coupé en dés
150 g	de fenouils coupé en fines lanières

Cuisson au barbecue à gaz, électrique ou au charbon de bois 

1 cs	d’huile d'olive
¾ de cc	de sel
un peu	de poivre

Voici comment faire

Préparation

Sortir la viande du réfrigérateur env. 30 min avant de la faire griller.

Beurre au café

Délayer le café en poudre avec l'eau dans un bol. Faire mousser le beurre au batteur électrique pendant env. 3 min. Ajouter le café, continuer à battre, saler.

Salade

Mélanger la moutarde avec tous les ingrédients jusqu'au poivre compris. Ajouter le concombre et le fenouil, mélanger.

Cuisson au barbecue à gaz, électrique ou au charbon de bois 

Badigeonner les steaks d'huile, assaisonner et faire griller à braise/température moyenne (env. 200 °C) pendant 4 min de chaque côté. Retirer les steaks du barbecue, couvrir et laisser reposer pendant env. 5 min. Dresser les steaks avec le beurre au café, servir avec la salade.

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