pour 8 pièces

Crème

1 ½ dl	de lait
50 g	de pistaches décortiquées non salées
60 g	de sucre
1	œuf frais
1 pincée	de vanille Bourbon en poudre
1 ½ feuille	de gélatine mises à tremper env. 5 min dans de l'eau froide puis égouttées

Pâte

1	pâte brisée rectangulaire abaissée (env. 25 x 42 cm)

Tarte

½ dl	de crème entière montée en chantilly ferme

Décoration

250 g	de framboises
2 cs	de pistaches décortiquées non salées hachées grossièrement

Voici comment faire

Crème

Mettre le lait et les pistaches dans un verre doseur, mixer, puis verser dans une casserole. Ajouter le sucre, l'œuf et la vanille, faire chauffer à feu moyen tout en remuant jusqu'au point d'ébullition. Dès que le mélange a pris, retirer la casserole du feu. Égoutter la gélatine et l'incorporer à la crème bien chaude. La passer dans un saladier à travers une passoire. Poser un film alimentaire directement sur la crème, laisser refroidir et placer au réfrigérateur pendant env. 1 h.

Pâte

Dérouler la pâte, la découper en un rectangle d'env. 15 x 40 cm, la poser sur la plaque avec le papier cuisson. Piquer le fond avec une fourchette. Recouvrir la pâte de papier cuisson, lester avec des légumes secs.

Cuisson

Faire cuire env. 15 min dans le bas du four préchauffé à 220 °C. Retirer les légumineuses et le papier cuisson, poursuivre la cuisson pendant env. 5 min. Sortir la tarte du four, la laisser tiédir, puis la démouler sur une grille et la laisser refroidir.

Tarte

Lisser la crème au batteur électrique. Incorporer délicatement la crème fouettée à l'aide d'une spatule en caoutchouc, répartir sur le fond de tarte, couvrir et mettre au frais pendant env. 30 min.

Décoration

Répartir les framboises sur la tarte, parsemer de pistaches.

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