pour 4 personnes

Oignons grillés

2 cs	de farine blanche
½ cs	de paprika doux
2	oignons coupés en fines rondelles

Cuisson

150 g	de lardons
	d’huile d'olive pour la cuisson
¼ de cc	de sel

Haricots verts

500 g	d’haricots verts parés
	eau salée frémissante

Salade

1 de cc	de moutarde au miel
2 cs	de vinaigre balsamique blanc
2 cs	de yogourt nature
1 cs	d’huile d'olive
¼ de cc	de sel
un peu	de poivre

Voici comment faire

Oignons grillés

Mettre la farine et le paprika dans un sac plastique, mélanger. Ajouter les oignons, bien refermer le sachet et secouer vigoureusement jusqu'à ce que les oignons soient recouverts de farine épicée.

Cuisson

Faire dorer lentement le lard dans une poêle antiadhésive sans ajouter de matière grasse. Sortir, égoutter sur une feuille de papier absorbant, réserver. Verser un peu d'huile dans la même poêle. Y ajouter les oignons par portions et les faire dorer pendant env. 5 min. Sortir, égoutter sur une feuille de papier absorbant, saler.

Haricots verts

Faire cuire les haricots dans l'eau salée frémissante pendant env. 10 min, rincer à l'eau froide, puis égoutter.

Salade

Mélanger la moutarde et tous les ingrédients restants. Ajouter les haricots verts et les lardons, mélanger, dresser, parsemer d'oignons grillés.

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