pour 4 personnes

Croûte de sel

500 g	de farine blanche
150 g	de gros sel marin
2 cs	de graines de fenouil
3 ¼ dl	d’eau

Poisson

2	loup de mer / bar (bio) prêts à cuire

Cuisson

1	citron bio coupé en quartiers

Voici comment faire

Croûte de sel

Mélanger la farine, le sel et les graines de fenouil. Ajouter l'eau et mélanger le tout jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Poisson

Diviser la pâte en quatre et abaisser chaque morceau en forme d'ovale de la taille des poissons (env. 20 cm x 10 cm). Déposer deux ovales sur une plaque recouverte de papier cuisson. Placer dessus les poissons, les recouvrir avec les deux morceaux de pâte restants, bien presser les bords.

Cuisson

Faire cuire env. 30 min au milieu du four préchauffé à 220 °C. Sortir du four, laisser tiédir, casser la croûte de sel avec le dos d'un couteau et l'enlever. Retirer les grains de sel des poissons à l'aide d'un pinceau, lever les filets, dresser et servir avec du citron.

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