pour 4 personnes

Pâtes

400 g

de pâtes (linguines p. ex.)

Sauce au fromage

1 dl	de crème
200 g	de pecorino romano râpé grossièrement
1 verre	de cœurs d'artichaut à l'huile (env. 280 g), égouttés, coupés en deux

Dressage

50 g	de pecorino romano râpé grossièrement
50 g	de pignons de pin grillés
un peu	de poivre

Voici comment faire

Pâtes

Faire cuire les pâtes al dente dans l'eau salée frémissante. Les égoutter en réservant env. 1 dl d'eau de cuisson.

Sauce au fromage

Faire chauffer la crème dans une casserole. Baisser le feu, ajouter le fromage et le faire fondre en remuant, puis laisser mijoter pendant env. 3 min jusqu'à obtenir une sauce crémeuse. Ajouter l'eau de cuisson réservée et les artichauts, laisser chauffer. Ajouter les pâtes, mélanger.

Dressage

Dresser les pâtes, les parsemer de pecorino et de pignons de pin, assaisonner.

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