pour 4 personnes

Aubergines

4 cs	de farine blanche
¾ cc	de sel
1 dl	d’eau
100 g	de panko
500 g	d’aubergines coupées dans la longueur en tranches d'env. 1 cm d'épaisseur

Cuisson

huile pour la cuisson

Dressage

½ dl	de sauce Teriyaki
1	oignon botte coupé en rondelles
1	piment rouge épépiné et coupé en fines rondelles
½ cs	de sésame grillé

Voici comment faire

Aubergines

Préchauffer les assiettes dans le four à 60 °C. Verser la farine et le sel dans une assiette creuse. Ajouter l'eau en remuant, bien mélanger. Mettre le panko dans une assiette creuse. Passer les aubergines une à une dans la pâte, les égoutter, les passer dans le panko en appuyant légèrement.

Cuisson

Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle antiadhésive. Faire dorer les aubergines par portions env. 5 min de chaque côté. Les sortir de la poêle, les réserver au chaud.

Dressage

Dresser les aubergines, les arroser de sauce teriyaki. Répartir l'oignon botte et le piment dessus, saupoudrer de sésame.

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