pour 4 personnes

Pâte

200 g	de farine blanche
¼ de cc	de sel
¼ dé	de levure (env. 10 g), émietté
2 dl	de lait coupé d'eau (½ lait et ½ eau)

Sirop de sucre

2 dl	d’eau
100 g	de miel liquide
50 g	de sucre
1	bâtonnet de cannelle
2 cs	de jus de citron

Friture

	huile de friture
2 cs	de pistaches non salées grillées et hachées grossièrement

Voici comment faire

Pâte

Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et la levure, former un puits au milieu. Y verser le lait coupé d'eau, mélanger avec une cuillère en bois et battre jusqu'à ce que la pâte prenne un aspect brillant. Couvrir la pâte et la laisser lever env. 1 h 30 à température ambiante jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.

Sirop de sucre

Porter à ébullition l'eau avec tous les ingrédients jusqu'au jus de citron compris. Baisser le feu, laisser frémir 2 min. Retirer la casserole du feu, laisser reposer env. 10 min. Retirer le bâton de cannelle.

Friture

Remplir une cocotte au tiers d'huile. Faire chauffer jusqu'à env. 175 °C. Former des portions de la taille d'une noix avec deux cuillères à soupe, les déposer dans l'huile chaude, puis les faire frire pendant env. 4 min en les retournant de temps en temps. Les retirer à l'aide d'une écumoire et les égoutter sur du papier absorbant. À l'aide de deux fourchettes, plonger les boulettes de pâte dans le sirop de sucre, les retirer, les dresser et parsemer de pistaches.

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