pour 4 personnes

Poêle-gril

400 g	de courgettes coupées en rondelles d'env. 1,5 cm d'épaisseur
	d’huile d'olive pour badigeonner
½ de cc	de sel
150 g	de halloumi émietté

Dressing

2 de cc	de moutarde de Dijon
2 cs	de vinaigre de vin rouge
2 cs	d’huile d'olive
1	gousse d’ail écrasée
¼ de cc	de sel
un peu	de poivre

Salade

100 g	de pousses d'épinards
1	oignon rouge coupé en rondelles
½ bouquet	de menthe poivrée effeuillé

Voici comment faire

Poêle-gril

Badigeonner les courgettes d'un peu d'huile, les saler, les mettre par portions dans une poêle-gril chaude, les faire griller env. 1 min. de chaque côté. Les sortir et les réserver. Badigeonner le halloumi d'un peu d'huile, le faire griller de toutes parts dans la même poêle pendant env. 5 min. Le sortir et le réserver.

Dressing

Mélanger la moutarde avec tous les ingrédients jusqu'au poivre compris.

Salade

Mettre les épinards, l'oignon et la menthe dans un saladier, ajouter la moitié de la vinaigrette, mélanger et dresser la salade. Répartir les courgettes et le halloumi dessus, arroser avec le reste de vinaigrette.

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