Salade d'asperges tiède au crumble de tofu épicé

Name: Salade d'asperges tiède au crumble de tofu épicé
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 4 cs de pistaches décortiquées non salées; 1 bouquet de basilic; 1 bouquet de persil plat; 1 kg d’asperges vertes; 1 de cc d’oignons en poudre; 2 citrons; 3 cs d’huile d'olive; 200 g de tofu; 200 g de boulgour; 1 ¼ de cc de sel; 2 bouquet d’aneth; 1 de cc d’origan séché

Salades Entrée

en tout: 30 min | de prép.: 30 min

Végétalien, Sans lactose

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L’alliance délicieuse d'asperges croquantes délicieusement grillées, d'un trait de jus de citron pour une fraîcheur agréable et d'un crumble de tofu épicé qui apporte au plat une note particulièrement savoureuse: un vrai régal pour les papilles!

Recommandé par:
Joel & Muriel

Il vous faut

pour 4 personnes

Boulgour
4 de dl	d’eau
½ de cc	de sel
200 g	de boulgour
2 bouquet	d’aneth ciselés
1 bouquet	de basilic ciselé
1 bouquet	de persil plat ciselé

Asperges
2 cs	d’huile d'olive
1 kg	d’asperges vertes coupées en morceaux d'env. 4 cm de long
½ de cc	de sel

Crumble de tofu
200 g	de tofu émietté
¼ de cc	de sel
1 de cc	d’oignons en poudre
1 de cc	d’origan séché
1 cs	d’huile d'olive
1	citron, uniquement la moitié du jus

Dressage
4 cs	de pistaches décortiquées non salées hachées grossièrement
1	citron, le jus uniquement

Voici comment faire

Boulgour

Dans une casserole, porter l'eau à ébullition avec le boulgour, saler. Baisser le feu et laisser mijoter env. 10 min. Mettre le boulgour dans un récipient, laisser tiédir. Ajouter les fines herbes et mélanger.

Asperges

Faire chauffer l'huile dans une poêle. Y faire revenir les asperges pendant env. 5 min, saler.

Crumble de tofu

Mélanger le tofu et tous les ingrédients jusqu'au jus de citron compris.

Dressage

Dresser les asperges avec le boulgour aux fines herbes. Parsemer de pistaches et de crumble de tofu, arroser de jus de citron.

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