pour 4 personnes

Légumes

2	oignons coupés en morceaux
500 g	de céleri-rave coupé en morceaux d'env. 2 cm
2 cs	d’huile d'olive
½ de cc	de sel
un peu	de poivre
2	citrons bio coupés en deux puis en fines rondelles
2 cs	de sucre
800 g	de chou pointu coupé en tranches d'env. 3 cm d'épaisseur
½ de cc	de sel

Purée de céleri

200 g	de gorgonzola-mascarpone
1 dl	d’eau
	sel, poivre, selon le goût

Dressage

4 cs	de vinaigre balsamique blanc
2 cs	d’huile d'olive
½ de cc	de sel
2 cs	d’oignons grillés

Voici comment faire

Légumes

Mettre les oignons, le céleri et la moitié de l'huile dans un saladier, mélanger, assaisonner, répartir sur une plaque recouverte de papier cuisson. Mettre les rondelles de citron et le sucre dans le même saladier, mélanger, répartir à côté des légumes. Répartir le chou pointu sur une deuxième plaque recouverte de papier cuisson, badigeonner avec le reste de l'huile, saler.

Cuisson

Faire cuire env. 30 min dans le four préchauffé à 200 °C (chaleur tournante). Laisser tiédir hors du four.

Purée de céleri

Mixer le gorgonzola et l'eau avec le céleri et les oignons, assaisonner.

Dressage

Répartir la purée sur les assiettes, dresser les tranches de chou dessus. Mélanger le vinaigre balsamique avec l'huile et le sel dans un bol. Ajouter les rondelles de citron, mélanger, répartir sur le chou. Parsemer d'oignons grillés.

Montrer toute la recette