pour 4 personnes

Artichauts

1 verre	de cœurs d'artichaut à l'huile (env. 280 g) égouttés, coupés en quatre
60 g	d’olives vertes dénoyautées coupées en deux
½ bouquet	de persil plat ciselé
1	citron bio, un peu de zeste râpé et 1 cs de jus
1 pincée	de sel

Poivrons

1 cs	d’huile d'olive
2	poivrons rouges coupés en morceaux d'env. 2 cm
1	oignon haché menu
1	gousse d’ail hachée menu
1 dl	d’eau
½ cc	de curry fort
½ cc	de sel
1 cs	de jus de citron

Poisson

1 cs	d’huile d'olive
500 g	de filets de limande sole
½ cc	de sel
un peu	de poivre

Voici comment faire

Artichauts

Mélanger les artichauts avec tous les ingrédients jusqu'au sel compris.

Poivrons

Faire chauffer l'huile dans une grande poêle. Baisser le feu, ajouter les poivrons, l'oignon et l'ail, et faire revenir pendant 8 min. Ajouter l'eau, laisser mijoter à découvert et à petit feu pendant env. 5 min jusqu'à absorption complète du liquide, assaisonner. Ajouter le jus de citron, mixer le poivron, couvrir et réserver.

Poisson

Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive. Baisser le feu, assaisonner les filets de poisson puis les faire cuire en plusieurs portions pendant 1 min de chaque côté. Les dresser avec la purée de poivrons et les artichauts.

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