pour 4 personnes

Pesto

1 verre	de cœurs d'artichaut à l'huile (env. 280 g), égouttés, coupés en deux
1 dl	d’huile d'olive
1 cs	de pignons de pin grillés
¼ de cc	de sel
un peu	de poivre
40 g	de pecorino râpé
1	citron bio, un peu du zeste râpé et 1 cc du jus

Pâtes

400 g	de pâtes des spaghettis p. ex.)
	eau salée frémissante
40 g	de pecorino râpé
1	citron bio, un peu de zeste râpé
1 cs	de pignons de pin grillés

Voici comment faire

Pesto

Mixer les cœurs d'artichaut avec tous les ingrédients jusqu'au poivre compris. Ajouter le fromage, le jus et le zeste de citron, mélanger.

Pâtes

Faire cuire les pâtes al dente. Réserver 1 dl d'eau de cuisson, égoutter les pâtes. Remettre les pâtes dans la casserole, ajouter le pesto et l'eau de cuisson réservée, mélanger, faire chauffer et dresser sur des assiettes. Parsemer de fromage, de zeste de citron et de pignons de pin.

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