pour 12 pièces

Riz

7 ½ dl	de lait entier
160 g	de riz rond Camolino p.ex.)
1	orange bio, le zeste prélevé avec un couteau économe
1	citron bio, le zeste prélevé avec un couteau économe
1 paquet	de sucre vanillé
½ de cc	de sel
70 g	de beurre coupé en morceaux

Pâte

80 g	de sucre
3	jaunes d'œuf
30 g	de raisins sultanines selon votre goût
3	blancs d'œuf
1 pincée	de sel

Décoration

1 cs	de sucre glace
½ de cc	de jus de citron
	de sucre glace pour saupoudrer
	œuf en sucre pour décorer

Voici comment faire

Riz

Mettre le lait et tous les ingrédients jusqu'au sel compris dans une casserole, porter à ébullition tout en remuant. Baisser le feu et laisser mijoter pendant env. 30 min. en remuant de temps en temps jusqu'à obtenir une bouillie épaisse et encore humide. Ajouter le beurre, laisser refroidir le riz à couvert. Retirer les zestes d'orange et de citron.

Pâte

Dans un saladier, faire mousser au batteur électrique le sucre et les jaunes d'œuf pendant env. 5 min jusqu'à ce que la masse blanchisse. Ajouter le riz au lait et les raisins sultanines, mélanger. Monter les blancs d'œuf en neige ferme avec le sel, les incorporer délicatement au mélange précédent. Mettre la pâte dans le moule.

Cuisson

Faire cuire env. 45 min dans le bas du four préchauffé à 180 °C. Sortir du four, laisser tiédir, puis démouler et laisser refroidir sur une grille.

Décoration

Mélanger le sucre glace et le jus de citron en un glaçage épais. Saupoudrer le gâteau de sucre glace, fixer les œufs en sucre avec le glaçage.

Montrer toute la recette