Chou-fleur et gremolata aux câpres
Il vous faut
pour 4 personnes
| 40 g | de Nocciola Piemonte IGP Fine Food hachées grossièrement |
| 40 g | de câpres rincées et égouttées |
| 1 bouquet | de persil plat ciselé |
| ½ bouquet | de menthe poivrée ciselé |
| 1 | citron bio, un peu de zeste râpé et 1 cs de jus réservé |
| 1 | gousse d’ail écrasée |
| 1 cs | d’huile d'olive |
| 800 g | de chou-fleur en bouquets, éventuellement coupés en deux |
| 1 cc | de Ras el hanout |
| ½ cc | de sel |
| ½ cc | de moutarde |
| 2 cs | d’huile d'olive |
| 1 pincée | de sel |
| un peu | de poivre |
Voici comment faire
Gremolata
Mélanger les noisettes avec tous les ingrédients jusqu'à l'ail compris.
Chou-fleur
Faire chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive. Baisser le feu, ajouter le chou-fleur et faire revenir pendant env. 15 min, assaisonner. Ajouter la gremolata, faire revenir brièvement. Dresser le chou-fleur sur un plat.
Dressing
Dans une coupelle, mélanger la moutarde et l'huile avec le jus de citron réservé, assaisonner puis en arroser le chou-fleur.
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