pour 4 personnes

Purée de haricots blancs

1 boîte	d’haricots blancs (env. 250 g) rincés et égouttés
1 bouquet	de basilic
¾ dl	d’eau
1	citron bio, un peu de zeste râpé et 1 cs de jus
½ de cc	de sel
un peu	de poivre

Tomates cerises

1 cs	d’huile d'olive
1	oignon rouge coupé en fines rondelles
200 g	de tomates cerises de différentes couleurs coupées en deux
2 cs	de vinaigre balsamique
¼ de cc	de sel
un peu	de poivre

Dressage

400 g	de Coeur de Boeuf tomates coupées en rondelles d'env. 5 mm d'épaisseur
40 g	de fruits du câprier égouttés
2 brin	de basilic effeuillés

Voici comment faire

Purée de haricots blancs

Mettre les haricots blancs et tous les ingrédients jusqu'au poivre compris dans un verre doseur, mixer.

Tomates cerises

Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive. Y faire suer l'oignon pendant 3 min. Ajouter les tomates, poursuivre la cuisson pendant 2 min. Retirer la casserole du feu. Ajouter le vinaigre, mélanger et assaisonner.

Dressage

Dresser la purée de haricots blancs sur un plat, disposer les rondelles de tomates dessus. Répartir dessus les fruits du câprier et le basilic avec les tomates cerises.

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