Épeautre pur aux pois chiches et à la burrata

Name: Épeautre pur aux pois chiches et à la burrata
Prep time: 50 min
Total time: 230 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g de Grains PurEpeautre; 2 échalotes; 2 gousses d’ail; 200 g de pousses d'épinards; 1 citrons bio; 1 bouquet de persil; 2 cs d’huile d'olive; 3 cs d’huile d'arachide; 60 g de parmesan râpé; 4 petites burratas; 4 dl de bouillon de légumes; 3 cs de câpres; 1 boîte de pois chiches; 2 dl de vin blanc; 1 feuilles de laurier; 4 brin de thym; ¼ de cc de flocons de chili; sel, poivre, selon le goût

Plat principal Soupes et Potées souper

en tout: 3 h 50 min | de prép.: 50 min

Végétarien

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Ce plat d'épeautre pur et de pois chiches est non seulement délicieux, mais il procure également une chaleur réconfortante au corps et à l'âme. Le petit truc en plus: la burrata crémeuse et les câpres frites croustillantes qui l'accompagnent. Vous en avez déjà l'eau à la bouche, non?

Recette par:
Corinne et Bettina – nom-nom

Il vous faut

pour 4 personnes

Faire tremper l'épeautre pur
200 g	de Grains PurEpeautre
5 dl	d’eau

Faire cuire l'épeautre pur
2 cs	d’huile d'olive
2	échalotes émincées
2	gousses d’ail
1	feuille de laurier
4 brin	de thym
2 dl	de vin blanc
4 dl	de bouillon de légumes

Câpres
3 cs	de câpres rincées et égouttées
3 cs	d’huile d'arachide
¼ de cc	de flocons de chili (Chili Chipotle, voir Conseil)

Dressage
1 boîte	de pois chiches (env. 435 g), rincés et égouttés
200 g	de pousses d'épinards
1	citron bio, un peu de zeste râpé et la moitié du jus
60 g	de parmesan râpé
1 bouquet	de persil haché menu
	sel, poivre, selon le goût
4	petites burratas égouttées

Voici comment faire

Faire tremper l'épeautre pur

Mettre les grains PurEpeautre dans un récipient, recouvrir d'eau et laisser tremper pendant au moins 3 h ou toute la nuit.

Faire cuire l'épeautre pur

Bien égoutter les grains d'épeautre ramollis. Faire chauffer l'huile dans une grande casserole. Y faire revenir l'ail et les échalotes pendant 3 min. Ajouter l'épeautre, le laurier et le thym et laisser mijoter env. 3 min. Mouiller avec le vin, laisser réduire entièrement. Ajouter le bouillon, porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter env. 40 min en remuant de temps en temps.

Câpres

Faire chauffer l'huile dans une petite poêle. Faire frire les câpres pendant env. 3 min, les retirer, les égoutter sur du papier absorbant, puis les mélanger avec les flocons de chili.

Dressage

Ajouter les pois chiches à l'épeautre, faire chauffer. Ajouter les épinards et tous les ingrédients jusqu'au persil compris, mélanger, assaisonner, dresser avec les burratas. Garnir de câpres.

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