Curry de champignons au curcuma et nouilles soba

Name: Curry de champignons au curcuma et nouilles soba
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: cuisine asiatique
Ingredients: 4 gousses d’ail; 5 cm de gingembre; 1 bouquet de coriandre; 1 chilis rouges; 1 limettes; 3 oignons; 500 g de mélange de champignons; 100 g de chou kale lavé, prêt à l'emploi; 3 cs d’huile de tournesol; 1 cs d’huile d'arachide; 8 de dl de lait de coco; 500 g de tofu nature; 300 g de nouilles soba séchées; 5 de dl de bouillon de légumes; 2 de cc de graines coriandre en poudre; 2 de cc de curcuma

Végétalien cuisine asiatique dîner

en tout: 40 min | de prép.: 40 min

Végétalien, Sans lactose

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Avec ce curry de champignons au curcuma accompagné de nouilles soba, vous préparez un repas healthy et réconfortant. Contenant plein d'ingrédients sains, ce curry offre un merveilleux mélange d'arômes bienfaisants et se prépare très rapidement. Le curcuma vivifiant et les champignons savoureux se marient parfaitement avec les nouilles soba, créant ainsi un plat qui est tout aussi délicieux un ou deux jours plus tard (voire même meilleur). Que vous cherchiez une recette rapide pour le souper ou que vous souhaitiez préparer un dîner savoureux pour le lendemain, ce plat comblera vos papilles.

Recette par:
LAUREN - Food Photography Academy

Il vous faut

pour 4 personnes

Pâte de curry
4	gousses d’ail
5 cm	de gingembre épluché
1 bouquet	de coriandre, les tiges hachées grossièrement
1	chili rouge
2 de cc	de graines coriandre en poudre
1	limette, le zeste râpé et le jus pressé
2 cs	d’huile de tournesol

Curry
1 cs	d’huile de tournesol
3	oignons hachés menu
2 de cc	de curcuma
8 de dl	de lait de coco
5 de dl	de bouillon de légumes
500 g	de tofu nature coupé en dés

Champignons
1 cs	d’huile d'arachide
500 g	de mélange de champignons coupés en morceaux

Pâtes et chou kale
100 g	de chou kale lavé, prêt à l'emploi
300 g	de nouilles soba séchées

Voici comment faire

Pâte de curry

Bien mixer l'ail avec tous les ingrédients jusqu'à l'huile comprise.

Curry

Faire chauffer l'huile dans une grande casserole. Y faire suer les oignons pendant 2 min. Ajouter la pâte de curry et le curcuma et poursuivre la cuisson pendant env. 3 min. Ajouter le lait de coco, le bouillon et le tofu, puis porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter env. 5 min.

Champignons

Faire chauffer l'huile dans une grande poêle. Faire revenir les champignons pendant env. 5 min, les ajouter au curry, porter à ébullition.

Pâtes et chou kale

Ajouter les pâtes au curry et laisser mijoter env. 5 min en remuant de temps en temps. Ajouter le chou kale, poursuivre la cuisson pendant env. 1 min, dresser.

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