pour 4 personnes

Ratatouille

1 ½ cs	d’huile d'olive
1	oignon haché finement
2	gousses d’ail hachées finement
2 cs	de purée de tomates
1	de courgette coupée en dés
1	poivron rouge coupé en dés
1	aubergine coupée en dés
400 g	de tomates coupées en dés
2 cs	de vinaigre balsamique
¾ de cc	de sel
un peu	de poivre
2 brin	d’origan ciselés

Voici comment faire

Ratatouille

Faire chauffer l'huile dans une casserole. Y faire revenir l'ail et l'oignon pendant 2 min. Ajouter l'aubergine, la courgette et le poivron, faire cuire pendant env. 5 min. Ajouter la purée de tomates et les tomates, poursuivre la cuisson pendant env. 5 min. Ajouter le vinaigre, laisser mijoter pendant 2 min, assaisonner, couvrir et laisser mijoter pendant env. 10 min. Ajouter l'origan, mélanger, dresser sur des assiettes.

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