pour 4 personnes

Marinade

1 cs	d’huile au chili
1 cs	de sucre
1 de cc	de gingembre en poudre
1 kg	de cou de porc

Viande

1 de cc	de sel
3	échalotes coupées en quartiers
200 g	de figues coupées en quatre
2 brin	de sauge
2 ½ dl	de bière au gingembre
2 ½ dl	de bouillon de bœuf

Braisage

2	de figues coupées en quartiers

Voici comment faire

Marinade

Mélanger l'huile, le sucre et le gingembre en poudre, badigeonner la viande avec cette préparation, couvrir et laisser mariner env. 1 h.

Viande

Saler la viande, la mettre dans la cocotte. Répartir les échalotes, les figues, les oignons et la sauge à côté. Verser la bière au gingembre et le bouillon sur la viande.

Braisage

Faire cuire env. 4 h dans le bas du four préchauffé à 160 °C, en arrosant de temps en temps la viande avec le jus de cuisson. Si nécessaire, recouvrir la viande de papier aluminium à mi-cuisson. Sortir du four, couvrir et laisser reposer env. 20 min. Effilocher la viande à l'aide de deux fourchettes et la mélanger avec le jus de cuisson. Ajouter les figues et mélanger, dresser.

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