pour 2 personnes

Chou romanesco

400 g	de choux Romanesco, en bouquets, le tronc épluché et coupé en rondelles d'env. 1 cm d'épaisseur
	eau salée frémissante

Salade

1 cs	d’huile d'olive
2 cs	d’eau
1 de cc	de sucre glace
¼ de cc	de sel
un peu	de poivre
125 g	de raisinets

Dressage

75 g	de fromage de chèvre frais
80 g	de pumpernickel haché grossièrement et grillé
40 g	de noisettes grillées et hachées grossièrement

Voici comment faire

Chou romanesco

Faire cuire le chou pendant 4 min dans l'eau salée frémissante. L'égoutter et le rincer à l'eau froide.

Salade

Bien mélanger l'huile et tous les ingrédients jusqu'au poivre compris. Ajouter les raisinets et le chou romanesco, mélanger.

Dressage

Dresser la salade et la garnir de pumpernickel, de noisettes et de fromage de chèvre frais.

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