pour 4 personnes

Couscous

150 g	de couscous
¾ de cc	de sel
2 dl	d’eau frémissante
1 bouquet	de persil ciselé
½ bouquet	de thym citron ciselé
1	limette bio, le zeste râpé et tout le jus

Beurre

1 cs	de beurre
2	gousses d’ail coupées en fines rondelles
1 cm	de gingembre râpé fin
1	limette bio, le zeste râpé

Noix de Saint-Jacques

16	noix de Saint-Jacques sans corail (MSC)
1 cs	d’huile d'olive
un peu	de poivre
4	brochette en métal

Voici comment faire

Couscous

Mettre le couscous dans un saladier, saler, mélanger. Verser l'eau frémissante dessus, couvrir et laisser gonfler pendant env. 5 min. Remuer avec une fourchette. Ajouter les herbes aromatiques, le jus et le zeste de limette, mélanger.

Beurre

Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter l'ail, le gingembre et le zeste de limette, mélanger.

Noix de Saint-Jacques

Piquer 4 noix de Saint-Jacques sur chaque brochette, les badigeonner d'huile et les assaisonner.

Cuisson au barbecue à gaz, électrique ou au charbon de bois

Faire griller les brochettes à braise/température moyenne (env. 200 °C) pendant 3 min de chaque côté.

Dressage

Dresser le couscous sur les assiettes, poser les brochettes dessus et arroser de beurre à l'ail.

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