pour 8 pièces

Pâte

160 g	de farine blanche
½ de cc	de sel
25 g	de beurre
¾ dl	d’eau

Préparation

1	échalote
1	gousse d’ail

Farce

1 cs	d’huile d'olive
400 g	d’épinards en branches
¼ de cc	de noix de muscade
¾ de cc	de sel

150 g

de cottage cheese nature

Dip au cottage cheese

½ bouquet	de persil
250 g	de cottage cheese nature
¼ de cc	de sel
1 pincée	de noix de muscade

Cuisson

1

œuf

Voici comment faire

Pâte

Mélanger la farine et le sel dans un récipient. Couper le beurre en morceaux, l'ajouter et frotter le tout entre les mains jusqu'à obtenir une masse grumeleuse homogène. Ajouter l'eau et pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse. Emballer dans du film alimentaire et laisser reposer env. 30 min à température ambiante.

Préparation

Peler et émincer l'ail et l'échalote.

Farce

Faire chauffer l'huile dans une grande casserole. Ajouter les épinards par portions, les laisser réduire. Ajouter l'ail et l’échalote, étuver pendant env. 3 min et assaisonner.

Mettre les épinards dans une passoire, bien les presser, les mettre avec le cottage cheese dans un saladier, mélanger, laisser refroidir.

Dip au cottage cheese

Ciseler le persil, ajouter le cottage cheese et tous les ingrédients jusqu'à la noix de muscade comprise dans un verre doseur, assaisonner, mixer.

Façonnage

Façonner un rouleau de pâte, le diviser en 8 portions, les abaisser sur un peu de farine en disques d'env. 15 cm de Ø.

Déposer 1,5 cs de farce au milieu de chaque disque. Badigeonner les bords d’un peu d'eau, les rabattre sur la farce, puis bien les presser. Poser les empanadas sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Cuisson

Battre l'œuf et en badigeonner les empanadas. Faire cuire env. 30 min au milieu du four préchauffé à 200 °C. Sortir du four, laisser refroidir sur une grille et servir tiède avec le dip au cottage cheese.

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